Kata Pengantar (iii) | Prakata (v) | Daftar Isi (vii) | Daftar Tabel (ix) | Daftar Gambar (xi) | Petunjuk Penggunaan Buku (xv) | Bab 1 Proses-Proses Fisik dan Mekanis pada Bahan (1): A. Proses-Proses pada Suhu Kamar (6), B. Teknik Dasar Pengecilan Ukuran Bahan (13), C. Teknik Dasar Pencampuran Bahan (17), D. Teknik Dasar Pemisahan Komponen Bahan (19) | Bab 2 Penanganan Buah-Buahan, Sayuran, dan…